ダイエットの大敵、油。でも、摂らなきゃいけない油もある？
必須脂肪酸について調べてみました。
食用となる油、「油脂」には「脂肪酸」が含まれます。「オレイン酸」「リノール酸」などはテレビ等で聞いたことがありますね。これらは、脂肪酸の名前です。脂肪酸には、飽和脂肪酸と不飽和脂肪酸があります。
飽和脂肪酸は、常温で固形となるものが多く、バター、ラード、牛や豚の脂身、ショートニング、マーガリン、綿実油、ココナッツ油に多く含まれます。ヒトの身体の中で作ることができるので、たくさん食べる必要はありません。
不飽和脂肪酸は、常温で液体となるものが多く、オリーブオイル、キャノーラ（菜種）油、コーン油、ひまわり油、サフラワー（紅花）油、綿実油、フラックスオイル（亜麻仁油）、イワシ・サンマなどの魚油、しそ油等、植物性の油や魚油などに多く含まれています。
不飽和脂肪酸は、一価不飽和脂肪酸と多価不飽和脂肪酸に分けられます。
「必須脂肪酸」というのは、多価不飽和脂肪酸です。血中のコレステロール値を下げる役割が高く動脈硬化予防、血圧や血糖値を低下させる作用を持ちます。ヒトの体内で合成することができないので、食べ物などから摂ることが「必須」なのです。